Μάγειρας / Chef - Περιγραφή Θέσης Εργασίας

Αυτή   η   περιγραφή   θέσης   εργασίας   για   τον   Mάγειρα / Chef θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια αγγελία εργασίας, που θα προσελκύσει υποψηφίους που είναι κατάλληλοι για τη θέση. Μπορείτε να προσαρμόσετε στις ανάγκες σας αυτή την περιγραφή   με   σκοπό   να   καλύψετε   τα   καθήκοντα,   τις   εργασιακές υποχρεώσεις και τα προσόντα που προϋποθέτει η θέση. Εάν χρειάζεστε  περισσότερες ιδέες για το τι να συμπεριλάβετε, αναζητήστε τις αγγελίες εργασίας για Μάγειρα / Chef.

Τι κάνει ένας Μάγειρας / Chef;

Ο Μάγειρας / Chef είναι ο υπεύθυνος διαχείρισης της κουζίνας ενός εστιατορίου. Το πεδίο ευθύνης του περιλαμβάνει τόσο τη δημιουργία – επιμέλεια του μενού όσο και την επίβλεψη του προσωπικού που εργάζεται στον ίδιο χώρο. Έτσι, επωμίζεται όχι μόνο το βάρος της παρασκευής των εδεσμάτων αλλά και τη σωστή οργάνωση του χώρου εργασίας. Απώτερος στόχος του μάγειρα είναι να ικανοποιήσει τους πελάτες, να κάνει θελκτικό το γεύμα, προσέχοντας την εμφάνιση και την παρουσίασή του, ώστε να κερδίσει τις εντυπώσεις των πελατών.

Αναζητάτε άτομο για τη θέση εργασίας: Μάγειρας / Chef;
Καταχωρήστε την πρώτη σας αγγελία!

Δείγμα Αγγελίας

Εισαγωγή

Μοντέρνο εστιατόριο με έμφαση στη σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα αναζητά Μάγειρα / Chef, για να αναλάβει τη στελέχωση και την οργάνωση της κουζίνας του εστιατορίου.

Αρμοδιότητες

  • Σύνθεση/επιμέλεια του μενού και κοστολόγηση προϊόντων
  • Επικοινωνία με τη διοίκηση για την εύρεση προμηθευτών και τη διαχείρισή τους
  • Εύρεση προμηθευτών
  • Εκπαίδευση προσωπικού
  • Φροντίδα για την οργάνωση της κουζίνας (Μαγειρικά σκεύη κλπ)
  • Επίβλεψη όλων των ενεργειών του προσωπικού κατά τη διάρκεια εργασίας
  • Δοκιμή όλων των παρασκευών 
  • Έλεγχος όλων των πιάτων πριν σερβιριστούν στους πελάτες
  • Τήρηση όλων των κανόνων υγιεινής και αποθήκευσης των πρώτων υλών σύμφωνα με τα πρότυπα HACCP
  • Φροντίδα για την καθαριότητα του χώρου μετά το τέλος της μαγειρικής

Απαραίτητα προσόντα

  • 5ετής προϋπηρεσία σε αντίστοιχη θέση
  • Απόφοιτος μαγειρικής σχολής
  • Γνώση των προτύπων διαχείρισης τροφίμων
Ικανότητες & Δεξιότητες
  • Δημιουργική σκέψη, φαντασία
  • Ταχύτητα και ικανότητα εργασίας υπό πίεση
  • Οργανωτικές δεξιότητες
  • Πνεύμα ομαδικότητας και συνεργασίας
  • Ανάληψη πρωτοβουλιών
  • Ευελιξία

Χρήσιμες πληροφορίες

Οι περισσότερες σύγχρονες κουζίνες λειτουργούν βάσει ενός αυστηρού συστήματος ιεραρχίας, συνήθως το γαλλικό Brigade de cuisine. Οπότε, ανάλογα με το μέγεθος αλλά και το στυλ (κουζίνα) του εκάστοτε εστιατορίου, κάθε κουζίνα διαμορφώνει τη δομή της τόσο σε σχέση με τον αριθμό του προσωπικού όσο και με το είδος των εξειδικευμένων Chef / Μαγείρων που διαθέτει.  Έτσι, σε μία επαγγελματική κουζίνα συναντά κανείς:
  • Executive Chef
  • Head Chef (ή Executive ή Chef de Cuisine) 
  • Sous Chef 
  • Chef de Partie (Line Cook ή Line Chef) Οι Chef de Partie εξειδικεύονται σε συγκεκριμένες διαδικασίες στην κουζίνα και είναι υπεύθυνοι για συγκεκριμένους σταθμούς μέσα στην κουζίνα (π.χ. Sauce, Τηγάνια, Κοπή κρεάτων, Φιλετάρισμα ψαριού, Pastry Chef κ.ά.). Σε κάθε σταθμό υπάρχει διαχωρισμός των Μαγείρων σε Μάγειρα Α’, Β’ και Γ’.
  • Commis Chef (junior)
  • Kitchen Porter (Βοηθητικό προσωπικό κουζίνας)
Δείτε όλες τις περιγραφές θέσεων εργασίας