Ο/Η Chef de Partie & Demi Chef De Partie είναι υπεύθυνος/η για την επίβλεψη συγκεκριμένου τομέα της κουζίνας, όπως για παράδειγμα του grill, του sauté ή του ζαχαροπλαστείου, διασφαλίζοντας ότι όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται στον τομέα αυτό πληρούν τα πρότυπα ποιότητας, γεύσης και παρουσίασης του εστιατορίου. Με έμφαση στην εκτέλεση και τη συνεργασία, ο/η Chef de Partie διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στην παράδοση πιάτων υψηλής ποιότητας και στη διατήρηση της εύρυθμης λειτουργίας της κουζίνας.
Κύρια Καθήκοντα και Υποχρεώσεις:
- Προετοιμάζει και μαγειρεύει τα πιάτα του μενού σύμφωνα με τις τυποποιημένες συνταγές και τις οδηγίες παρουσίασης.
- Διασφαλίζει ότι όλα τα πιάτα που φεύγουν από τον τομέα του/της είναι άριστης ποιότητας, σωστά μαγειρεμένα και οπτικά ελκυστικά.
- Συντονίζεται με τα υπόλοιπα μέλη της κουζίνας για την έγκαιρη παραγωγή και εξυπηρέτηση των παραγγελιών.
- Διαχειρίζεται και διατηρεί τον συγκεκριμένο τομέα της κουζίνας, φροντίζοντας ώστε ο εξοπλισμός, τα σκεύη και τα υλικά να είναι οργανωμένα και εύκολα προσβάσιμα.
- Παρακολουθεί θερμοκρασίες μαγειρέματος, επίπεδα καρυκευμάτων και χρόνους προετοιμασίας, ώστε να διασφαλίζεται η συνέπεια και η ποιότητα.
- Επικοινωνεί αποτελεσματικά με τον Sous Chef ή τον Executive Chef για τη διασφάλιση της ομαλής λειτουργίας της κουζίνας κατά τη διάρκεια του σέρβις.
- Εξασφαλίζει την εφαρμογή των προτύπων ασφάλειας.
- Ακολουθεί τις διαδικασίες χρήσης καθαριστικών υλικών.